Majorcan black pork salami

16.50€

Majorcan black pork salami

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Cured salami, made with a mixture of minced black pork meat, bacon or black pork fat, added salt, spices and additives, kneaded and stuffed into natural casing, which have undergone a maturing - drying process that ensures good stability, as well as a characteristic smell and taste.

COMPOSITION Pork meat and fat Porc Negre, salt Lactose, spices, dextrin, milk proteins, emulsifiers (E- 450i and E450iii) flavouring, flavour enhancer (E-621), antioxidants (E-316), preservatives (E-252, E250) and colouring (E-120).

MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS Salmonella: cfu absent/25g Listaria: < 100 cfu/g

PHYSICAL/CHEMICAL CHARACTERISTICS Added nitrites: < 150 ppm Added nitrates: < 150 ppm

ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS Colour: Red-orange and white-veined. Flavour: Sausage with a delicate flavour. Aroma: Pleasant and characteristic of cured sausage. Texture: homogeneous, compact. External appearance: typical, with traces of mould, consistent. The casing is adherent along its entire length. When cut: Consistent, veined, linked, characteristic.

NUTRITIONAL INFORMATION Energy value: 2004KJ/100g; 484Kcal/100g Crude protein: 28,2g / 100g Crude fat: 41,2g / 100g Saturated fat: 16,57g /100g Total carbohydrates: 1,1g /100g Sugars: 0,5g /100g. Dietary fibre: 0,5g /100g Salt: 1,74g /100g

FOOD ALLERGENS Milk protein and lactose.

TREATMENTS APPLIED Receipt of lean meat -> Chopping -> Addition -> Mixing -> Maceration -> Stuffing -> Labelling -> Drying (natural / artificial) -> packaging (where appropriate).

DISTRIBUTION AND TRANSPORTATION CONDITIONS Identified with the original label and in vehicles specifically used for foodstuffs. The vehicles used for transport do not need to be temperature controlled (neither refrigerated nor isothermal).

PACKAGING AND PACKAGING DESCRIPTION The presentation can be vacuum packed (in containers suitable for the food industry) or unpacked in individual whole pieces.

LABELLING Labelling according to Regulation (EU) No. 1169/2011

SHELF LIFE The shelf life is 18 months from the date of manufacture.

CONSUMER INSTRUCTIONS Allow to air for 5 minutes before consumption.

APPLICABLE LEGISLATION Regulation (EU) No. 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers. COMMISSION Regulation (EC) No 1441/2007 of 5 December 2007 amending Regulation (EC) No 2073/2005 on microbiological criteria for foodstuffs. Commission Regulation (EU) No 1129/2011 of 11 November 2011 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council to establish a Union list of food additives.


COMPOSICIÓN Carne y grasa de cerdo Porc Negre, sal Lactosa , especias, dextrina, Proteínas de Leche , emulgentes (E- 450i y E450iii) aroma, potenciador de sabor (E-621), antioxidantes (E-316), conservadores (E-252, E250) y colorante (E-120)
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Salmonella: Ausencia ufc/25g Listaria: < 100 ufc/g
CARACTERÍSTICAS FISICO/QUÍMICAS Nitritos añadidos: < 150 ppm Nitratos añadidos: < 150 ppm
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Color: Rojo - anaranjado y blano veteado. Sabor: Embutido de sabor delicado. Aroma: Agradable y característico de embutido curado. Textura: homogénea, compacto. Externo: Típico, con restos de moho, consistente. Tripa adherida en toda su longitud. Al Corte: Consistente, veteado, ligado, caracteristico.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Valor energético: 2004KJ/100g; 484Kcal/100g Proteína bruta: 28,2g / 100g Grasa bruta: 41,2g / 100g Grasa saturada: 16,57g /100g Hidratos de carbono totales: 1,1g /100g Azucares: 0,5g /100g. Fibra alimentaria: 0,5g /100g Sal: 1,74g /100g
ALÉRGENOS ALIMENTARIOS Proteínas de Leche y Lactosa.
TRATAMIENTOS APLICADOS Recepción de magros -> Picado -> Aditivación -> Mezclado -> Maceración -> Embutido -> Etiquetado -> Secado ( Natural / artificial ) -> envasado (en su caso)
CONDICIÓN DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE Identificados con la etiqueta original y en vehículos especificamente utilízados para productos alimenticios. No es preciso que los vehículos utilizados para su transporte sean de temperatura regulada (ní frigoríficos ni isotermos)
DESCRIPCIÓN DEL ENVASE Y EMBALAJE La presentación puede ser envasado al vacío ( en envases aptos para la indústria alimentaría ) o sín envasar en piezas enteras individuales.
ETIQUETADO Etiquetado según Reglamento (UE) Nº 1169/2011
FIJACIÓN DE LA VIDA DEL PRODUCTO El periodo de vida útil es de 18 meses desde la elaboración.
INSTRUCCIONES PARA EL CONSUMIDOR  Dejar orear 5 minutos antes de su consumo.
LEGISLACIÓN APLICABLE Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de Octubre 2011 sobre la información alimentaría al Consumidor. Reglamento (CE) Nº 1441/2007 De La COMISIÓN de 5 de Diciembre de 2007 que modifica el Reglamento (CE) Nº 2073/2005 Relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Reglamento (UE) nº 1129/2011 de la Comisión, de 11 de Noviembre de 2011, por la que se modifica el Anexo II del Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejopara establecer una lista de aditivos alimentarios de la Unión.

 

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